Quanto mais velho o vinho melhor?
"Um vinho de guarda é simplesmente um vinho que fica melhor com o tempo. Ele merece, pois, que se aguardem vários anos. É o caso dos vinhos tintos tânicos, que 'raspam' na língua quando jovens. Com o tempo, os taninos se arredondam e o buquê se desenvolve. Mas, quando se espera demais, o vinho perde sua evolução, pois não há nada pior do que desarolhar um frasco e constatar que o vinho não está bom. Melhor abrir uma garrafa cedo demais do que abri-la tarde demais!"
Fonte: O grande Larousse do Vinho
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